O S T N I B I L I T À
SOSTENIBILITÀ
Quando parliamo di olio extra-vergine di oliva e dei processi produttivi ad esso legati, non possiamo ignorare il concetto di sostenibilità.
Essere sostenibili implica uno sviluppo armonioso e responsabile che tenga conto non solo delle esigenze della società odierna, ma anche delle generazioni future. Si tratta di impiegare le risorse in modo razionale, senza compromettere ulteriormente l’equilibrio del nostro ecosistema. In questo contesto, si definisce olio EVO sostenibile un olio che arriva sulle nostre tavole rispettando una serie di criteri ambientali, economici e sociali, che garantiscano la tutela delle risorse naturali e il benessere umano.
Un olio EVO può essere considerato sostenibile solo se i processi di produzione tutelano il territorio, rispettano l’ambiente e promuovono condizioni di lavoro eque e sicure per le persone coinvolte in ogni fase della filiera. La sostenibilità, quindi, si manifesta in tutte le sue dimensioni: ambientale, economica e sociale.
Cosa significa sostenibilità per l’Olio EVO?
Le Dimensioni della Sostenibilità
Perché l’olio EVO possa essere realmente sostenibile, è necessario che l’intero processo produttivo – dalla coltivazione alla distribuzione – abbia un impatto minimo sull’ambiente. Questo implica diverse pratiche, come:
- Protezione della biodiversità e valorizzazione del patrimonio olivicolo, elemento cruciale da preservare per le generazioni future.
- Uso responsabile delle risorse naturali, come acqua e suolo.
- Riduzione degli sprechi e gestione efficiente dei residui e scarti derivanti dalla produzione.
Inoltre, la sostenibilità economica è fondamentale: garantire un reddito equo per i produttori e una giusta remunerazione per i lavoratori è essenziale per un sistema produttivo sano e duraturo. La sostenibilità sociale, infine, si concretizza nel miglioramento della qualità della vita, nel rispetto dei diritti dei lavoratori e nel rafforzamento dei legami e della cultura locale.
Come Misurare la Sostenibilità dell’Olio EVO?
Misurare la sostenibilità di un prodotto come l’olio EVO è una sfida complessa, poiché implica l’analisi di diversi aspetti, alcuni dei quali anche di natura qualitativa. Come possiamo definire un sistema di criteri di misurazione che comprenda tutte le dimensioni della sostenibilità? E come verificare che questi criteri vengano rispettati lungo l’intera filiera produttiva, dal campo alla tavola?
Il processo di valutazione della sostenibilità richiede un sistema strutturato di criteri di misurazione e verifica, che coinvolga tutti i soggetti della filiera: dai produttori ai trasformatori, dai distributori agli altri attori che contribuiscono alla creazione e distribuzione dell’olio.
Comunicare la Sostenibilità al Consumatore
Comunicare il concetto di sostenibilità in modo chiaro e comprensibile ai consumatori non è sempre facile. Sebbene oggi ci sia una crescente attenzione verso la qualità dei cibi e i processi produttivi, i concetti di sostenibilità, tracciabilità e certificazione richiedono una corretta contestualizzazione per risultare realmente efficaci. Non basta un’etichetta per definire un prodotto sostenibile: è fondamentale che il consumatore comprenda i criteri che stanno alla base di queste affermazioni.
Il Futuro della Sostenibilità dell’olio EVO
Attualmente, non esiste una definizione univoca e universalmente condivisa di sostenibilità applicata all’olio EVO. Tuttavia, l’attenzione verso questo tema è crescente, sia tra i professionisti del settore che tra i consumatori. Diversi attori stanno sviluppando progetti e iniziative per definire criteri oggettivi di qualità e sostenibilità. Tra le principali proposte vi sono:
- Tracciabilità garantita lungo tutta la filiera produttiva.
- L’uso di tecnologie avanzate, come la Blockchain, per monitorare la sostenibilità dei processi.
- Campagne di sensibilizzazione rivolte sia ai produttori che ai consumatori per promuovere il rispetto dei criteri di sostenibilità.
- Comunicazione diretta ai consumatori, per spiegare l’importanza della sostenibilità e i benefici di scegliere un olio EVO che rispetti determinati standard.
Nella sezione Economia Circolare del nostro sito, troverete approfondimenti sui progetti in corso che coinvolgono centri di ricerca, produttori, organizzazioni agricole e gruppi commerciali. Questi progetti condividono l’obiettivo di offrire un olio EVO che rispetti la sostenibilità in tutte le sue forme, per garantire un futuro migliore tanto per il nostro cibo quanto per il nostro ambiente.
