Scopri come scegliere un olio extravergine di qualità e perché l’EVO del Frantoio Montanaro 1938 (Palazzo San Gervasio, PZ) — dalle cultivar Coratina, Peranzana, Ogliarola e Leccino — è la scelta ideale. Consigli, abbinamenti e filiera.
Introduzione
Nel cuore della Basilicata, a Palazzo San Gervasio (PZ), il Frantoio Montanaro 1938 porta avanti una tradizione familiare che unisce cura artigianale e controllo moderno della filiera. In un mercato dove qualità e tracciabilità diventano sempre più decisive, chi sceglie un olio extravergine vuole sapere da dove provengono le olive e come sono lavorate. In questo articolo scopriamo come riconoscere un buon olio EVO, perché scegliere filiera corta e quali cultivar caratterizzano le produzioni Montanaro (Coratina, Peranzana, Ogliarola del Vulture, Leccino).
Le origini: Puglia e Basilicata e il legame con il territorio
Il Frantoio Montanaro lavora olive provenienti da Puglia e Basilicata — territori storici dell’olivicoltura meridionale — e imbottiglia oli monovarietali e blend capaci di raccontare il terroir lucano e pugliese. Le cultivar principali riportate dall’azienda sono Coratina, Peranzana, Ogliarola (del Vulture) e Leccino; ognuna contribuisce con caratteristiche sensoriali diverse, utili per usi e abbinamenti distinti.
Cosa significa davvero “EVO” e perchè conta la filiera
Il termine ‘extravergine’ indica un olio ottenuto unicamente con processi meccanici, con acidità libera inferiore a 0,8% e privo di difetti sensoriali. La filiera corta — raccolta tempestiva, frangitura rapida e conservazione in acciaio — permette di preservare gusto e proprietà nutrizionali. Il Frantoio Montanaro garantisce tutto questo grazie a un controllo costante di ogni fase produttiva.
Le cultivar Montanaro: profili e consigli d’uso
Coratina: Olio robusto, ricco di polifenoli e con sentori intensi. Ottimo a crudo su bruschette o piatti saporiti.
Peranzana: Fruttato equilibrato con note di pomodoro e carciofo. Versatile in cucina.
Ogliarola del Vulture: Tipica della Basilicata, dal profilo armonioso e dolce-amaro. Ideale per piatti tradizionali lucani.
Leccino: Delicato e leggero, perfetto su pesce e piatti dal gusto fine.
Come scegliere un olio EVO
- Leggere attentamente l’etichetta (data, lotto, cultivar, origine)
- Preferire produttori a filiera corta
- Controllare varietà e modalità di conservazion
- Scegliere confezioni in vetro scuro o latta
- Verificare la data di imbottigliamento
Abbinamenti e utilizzi in cucina
L’olio extravergine Montanaro si presta a molteplici usi in cucina: a crudo su verdure e bruschette, per cotture leggere o per esaltare piatti tipici come legumi, pane di Matera o formaggi locali. Un esempio semplice è la bruschetta con pomodorini, origano e un filo di Coratina appena franto.
Conservazione e durata ottimale
Conservare sempre l’olio in luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore. Consumare preferibilmente entro 12-18 mesi dall’imbottigliamento per mantenere intatte le caratteristiche aromatiche e i benefici dei polifenoli
Conclusione
Il Frantoio Montanaro 1938 rappresenta l’eccellenza dell’olio extravergine nel Sud Italia, con radici profonde in Basilicata e Puglia. Ogni bottiglia racchiude tradizione, passione e rispetto per il territorio. Scopri tutte le nostre cultivar su https://oliomontanaro1938.com/cultivar-olio-montanaro/ e porta a tavola un olio che racconta storia e autenticità.